Majorale

CLASSIFICAZIONE:
Terralba – Bovale Riserva – Denominazione di
Origine Controllata

VITIGNI
Bovale al 100%

VENDEMMIA
La vendemmia viene effettuata manualmente
utilizzando le cassette di plastica per il trasporto.

VIGNETI
Questo vino è ottenuto dalle uve di un unico vigneto
dall’età di 50 anni con produzione di 45 q.li Ha

VINIFICAZIONE
Dopo la raccolta delle uve in cassette, le stesse
vengono deraspate ed inviate alla vinificazione nel icatore Ganimede per circa 9 giorni alla temperatura di 28 gradi, sfruttando l’energia prodotta dalla fermentazione per effettuare irimontaggi ed il rimescolamento morbido delle vinacce sul mosto favorendo l’estrazione di aromi e sostanze coloranti senza l’ausilio dell’azione meccanica delle pompe. Dopo circa 4 mesi di permanenza in acciaio il vino viene condotto all’affinamento in Tonneau di rovere francese dalla capienza di 10 hl ciascuno per circa 10 mesi e successivamente imbottigliato a circa 18 mesi dalla vendemmia.

TEMPERATURA I SERVIZIO
Da servire a temperatura tra i 18 e i 20° C

ACCOSTAMENTI AL CIBO
Cacciagione, arrosti di carne e di anguille,
formaggi stagionati.