Arcuentu

Majorale

Sabbie d’oro - Vermentino di Gallura

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Terralba – Bovale Superiore – Denominazione di
Origine Controllata

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Description

CLASSIFICAZIONE:
Terralba – Bovale Superiore – Denominazione di
Origine Controllata

VITIGNI
Bovale al 100%

VENDEMMIA
La vendemmia viene effettuata manualmente
utilizzando le cassette di plastica per il trasporto.

VIGNETI
con età compresa tra 20 e 25 anni con produzione di
80 q.li Ha

VINIFICAZIONE
Dopo la raccolta delle uve in cassette, le stesse
vengono deraspate ed inviate alla vinificazione nel serbatoio Ganimede x circa 8 giorni alla
temperatura di 28 gradi, sfruttando l’energia
prodotta dalla fermentazione per effettuare i
rimontaggi ed il rimescolamento morbido delle
vinacce sul mosto favorendo l’estrazione di aromi e sostanze coloranti senza l’ausilio dell’azione meccanica delle pompe.

TEMPERATURA I SERVIZIO
Da servire a temperatura tra i 18 e i 20° C

ACCOSTAMENTI AL CIBO
Piatti strutturati, cacciagione, arrosti di carne e di
anguille, formaggi semistagionati.

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