Arcuentu
Terralba – Bovale Superiore – Denominazione di
Origine Controllata
CLASSIFICAZIONE:
Terralba – Bovale Superiore – Denominazione di
Origine Controllata
VITIGNI
Bovale al 100%
VENDEMMIA
La vendemmia viene effettuata manualmente
utilizzando le cassette di plastica per il trasporto.
VIGNETI
con età compresa tra 20 e 25 anni con produzione di
80 q.li Ha
VINIFICAZIONE
Dopo la raccolta delle uve in cassette, le stesse
vengono deraspate ed inviate alla vinificazione nel serbatoio Ganimede x circa 8 giorni alla
temperatura di 28 gradi, sfruttando l’energia
prodotta dalla fermentazione per effettuare i
rimontaggi ed il rimescolamento morbido delle
vinacce sul mosto favorendo l’estrazione di aromi e sostanze coloranti senza l’ausilio dell’azione meccanica delle pompe.
TEMPERATURA I SERVIZIO
Da servire a temperatura tra i 18 e i 20° C
ACCOSTAMENTI AL CIBO
Piatti strutturati, cacciagione, arrosti di carne e di
anguille, formaggi semistagionati.
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The Nasco is a grape variety we can find in the southern part of the island and is highly appreciated for its quality, to the point of being considered one of the most important wines of Sardinia since the late 1800s, during the Vienna World Exposition. Its name is believed to come from the Latin term “nuscus,” which means moss, indicating a distinctive olfactory detail. It is a medium-vigor grape variety with semi-clustered and scattered bunches. The grapes typically ripen between the third decade of September and the first decade of October.
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