Terra pintada

CLASSIFICAZIONE:
Terralba – Bovale – Denominazione di Origine
Controllata
VITIGNI
Bovale al 100%
VENDEMMIA
La vendemmia viene effettuata manualmente
utilizzando le cassette di plastica per il trasporto.
VIGNETI
con età compresa tra 15 e 25 anni con produzione di
80 q.li Ha
VINIFICAZIONE
Dopo la raccolta delle uve in cassette, le stesse
vengono deraspate ed inviate alla vinificazione nel serbatoio Ganimede x circa 8 giorni alla
temperatura di 24-26 gradi, sfruttando l’energia
prodotta dalla fermentazione per effettuare i
rimontaggi ed il rimescolamento morbido delle
vinacce sul mosto favorendo l’estrazione di aromi e sostanze coloranti senza l’ausilio dell’azione meccanica delle pompe.
TEMPERATURA I SERVIZIO
Da servire a temperatura tra i 17 e i 18° C
ACCOSTAMENTI AL CIBO
Salumi, arrosti di carne, formaggi semistagionati