Sinnos Rosè
Isola dei Nuraghi ROSATO – Indicazione Geografica
Tipica
CLASSIFICAZIONE:
Isola dei Nuraghi ROSATO – Indicazione Geografica
Tipica
VITIGNI
Bovale 50%, Cannonau 50%
VENDEMMIA
La vendemmia viene effettuata manualmente
utilizzando le cassette di plastica per il trasporto.
VIGNETI
con età compresa tra 10 e 25 anni con produzione di
70 q.li Ha
VINIFICAZIONE
Dopo la raccolta delle uve in cassette, le stesse
vengono deraspate inviate alla macerazione
per circa 16-18 ore nel serbatoio di vinificazione
alla temperatura di circa 8 gradi.
Successivamente dopo la pressatura ed una
prima pulizia vengono inoculati i lieviti selezionati
e si porta il mosto in fermentazione alla temperatura di 14 gradi per circa 2 settimane.
TEMPERATURA I SERVIZIO
Da servire a temperatura tra i 11 e i 12° C
ACCOSTAMENTI AL CIBO
Antipasti di terra, piatti a base di carni bianche,
formaggi giovani
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